Tartaletas vegetales de tomate

Este plato es muy sano y de muy fácil elaboración.

En primer lugar cogemos unos tomates, los lavamos y los pelamos, quitando con cuidado la piel. Después los cortamos en rodajas algo gruesas.

Aparte hervimos arroz, para que esté en su punto. A este arroz le añadimos rodajas de aceitunas, pimiento morrón y un poquito. Todo cortado en trozos cuanto más pequeños mejor. Añadimos aceite de oliva virgen, un poquito de vinagre, haciendo una ensalada. Probamos un poquito y si está bueno, ha llegado la hora de hacer las tartaletas.

Estas sólo consisten en intercalar con una cuchara trocitos de esta ensalada entre rodaja y rodaja de tomate.

Si sobra algo de esta ensalada, se puede utilizar para decorar.